澤鹿 vs 小男鹿

徳島に有名なお菓子がある。
澤鹿（さわしか）と小男鹿（さおしか）だ。
普通に考えたら、モメタのかな？と思ってしまう。

澤鹿は、色があまりキレイじゃ無い。
しっとりスポンジは軽く、
和三盆かな？溶ける様な甘さがある。
小男鹿は、色合いは良い。
スポンジは重くてベチャっとしており、
甘みもややムツコイ。
詳しくは知らないが、
「澤鹿」をより大衆的にしたのが、
「小男鹿」っぽく感じた。

EURO 2008 ドイツ×スペイン

いやいや、面白かったですよ。
個人的には、スペイン贔屓ですので、
結果は、とても満足しました。

スペインは若いチームだし、
まだまだコレからですねぇ〜。

虎屋 壷中庵(3)

やっと来れました。
今回はリーダーを筆頭に、
総勢７名で参戦だ。

雨も止んだし。







1.梅酒

これは多分自家製ですね。
食前酒として良い感じ。






2.お酒

お箸はシットリとしてます。







3.胡麻豆腐

純粋に胡麻の豊かな風味。
ねっとりしてて下に絡み付くようで、
舌の上で溶けてなくなります。
薬味なんか、一切必要ありませんね。




4.ジュンサイ

これまた美味。
風味に、オカキと梅を感じる。
煎り酒入りなのかな？
凄くキレイなジュンサイだ。




5.鱧寿司、穴子巻、ズイキ

鱧は甘いタレで寿司に。
関西風ですね。
穴子は脂身が美味しい。
ゴボウとの相性も抜群だ。
ズイキは、歯ごたえが清涼感溢れ、
アッサリ胡麻ダレに良く合う。


6.アコウとオクラの碗

ここの碗はいつも楽しみ。
今回の魚もブラインドだ。
土臭くて底物の様な風味と、
鯛の様な旨味に、充分脂がのっていたが、
アコウ（キジハタ）でハズレ。
知識が無いですね。
吸い物は完璧だと思う。
ギリギリの塩分濃度は、
素人では絶対出来ない。

7.ヒラメ、車海老、鱧

山葵は凄く美味しい。
ヒラメは、人生最高に美味しかった。
特に、上の３枚が最高だった！！
これが、白身の美味しさなんだと確認。
車海老のプリプリ感も最高！
鱧湯引きも、煎り酒で美味しい。
岩のりも凄く良い。

8.鮎

岐阜県馬瀬川の鮎。
日本一の鮎である。
ワタが濃厚で旨く、嫌な臭みが無い。
これが鮎の醍醐味だ。
しっかり焼いてあるので、
頭も普通に美味しく食べられる。


9.鮎いぶし＆蓼酢

いぶしたら、
また旨い。
蓼酢も最高に良い。





10.冬瓜

夏野菜ですから。
これも冷たくて気持ちよく、
味も薄味で美味しい。





11.鰻

天然鰻なので身が厚い。
やや甘いタレで食べる。






12.

これがあるから、
次の味へ舌をリセットできる。






13.新生姜炊き込みゴハン

超シンプル。
生姜と醤油で味付け。
これがアッサリして、
美味しいんですよねぇ〜。
５杯は食べましたよ。



14.浅漬け

塩分控えめの漬物。
素材の旨さを引き出した感じ。






15.甘夏

コレは前も食べた。
甘夏100%って感じで、
嫌な混ぜ物の味は全くしない。





16.

上品な溶ける甘みは和三盆。







17.抹茶

抹茶好きなんですよねぇ〜。







この店は素晴らしい！続きを読む

たも屋春野店(8)

近くを通ったので寄ってみた。

肉ぶっかけ

やはり麺の味は、コッチの店の方が好み。
コシがあるというよりは、硬い気がする。
でも高知では美味しいジャンルの讃岐饂飩である。






だたし、今回？があった。続きを読む

EURO 2008 スペイン×ロシア

どうしてしまったのかロシア！

アルシャービンに殆どボールが廻らなかったからか、
前回とは全く違う内容だった。

一方スペインは、初めはパッとしなかったが、
後半からは、調子が出て来てた。

フェルナンド・トーレスは、イマイチ決定力が足りなかったが、
マケレレみたいな感じの、マルコス・セナが結構目立っていた。

決勝は、さすがに生で観れないなぁ。

Metzgerei Kusuda

以前より気になっていた店に来た。

めっさ美味しそう！
ブータンノワールは無かったけど、
おもわず沢山買ってしまった。






テリーヌ・ド・パンタード
コッパ・ディ・テスタ
を100gづつ食べてみた。
なかなか美味です。





神戸市灘区高徳町2-1-1
078-857-5333
10:00〜20:00
水休

EURO 2008 トルコ×ドイツ

トルコは主力９人を欠いていた。
今まで、奇跡の逆転劇を演じて来たので、
もしかすると、、感はあった。

下馬評的には、圧倒的にドイツだろう。

ドイツの動きの悪さには閉口した。
そんな中で、トルコが先制し、
もしかすると、、と一瞬予感がした。

わりかし見応えがあった。
点を入れられたら、直ぐ追いついてみたいな。

結果は、ドイツの勝ちなのだが、
個人的には、ドイツのサッカーはあまり好きじゃない。

順徳

元町にある、広東料理の店だ。
順徳は、広東四大料理の中の順徳料理からきてる？
広東料理は、なんでも出て来るので、
ちょっと怖くて、今までは遠慮していた。

外側はこんな感じだが、
内側はアンティークで感じ良い。

ステンドグラスも良いし、
結構奇麗な店だ。






1.蒸鶏とクラゲの冷製前菜

旨い！！
クラゲの食感が今までとは違う。
切る方向が違うのかな？
コリコリではなくて、
クニュクニュした感じ。



2.酢豚

これまた美味！
油通ししているので、
野菜もシャキシャキ、
豚は適度に柔らかくジューシー。




3.穴子の炒め物

コレまた旨い！
なんだが、焼き鳥のタレっぽい、
甘いソースも少し感じた。
穴子に良く合うんですよねぇ〜。




4.カエルの唐揚げ

グルヌイユは久し振り。
普通に美味しいですよ。






5.炒飯

ちょっとだけ濃いけど、
凄く美味しい炒飯である。






6.鶏唐揚げ

思わず追加の唐揚げ。
これも衣は薄味だが、
肉を噛むと、肉汁が飛び出て来る。





7.ワンタン

このワンタンも良いです。
一滴も残さず飲んでしまった。






8.杏仁豆腐

ココで、デザートは頼まなくても良いかな。








久し振りに美味しい中華を食べました。
変な嫌味も無く、素材を活かした料理。

予約はしていなかったのだが、
ひっきりなしに客が入り、
平日に満席になりました。

場所は、もちろん南京町では無いですよ！
ラッキーな事に、すぐ近くに、
前から行きたかった店も発見！！

次回はそこに行きます！


神戸市中央区北長挟通3-4-7
078-331-5320
11:30〜14:30／17:00〜21:00
月休

Sette mare

三宮のイタリア料理だ。

1.前菜３種盛

子イカとオリーブのアラビアータ
ムール貝のソーセージ詰めオーブン焼き
ホタテのテリ−ヌ
の３種を頼んだ。
どれも美味しくて、感じ良いスタート。



2.トリッパのローマ風煮込み

夏なので暑いけど、
とりあえず、トリッパを食べたかった。
味はとても良いですよ。





3.自家製パン

オリーブオイルも美味しい。







4.若鮎柚子胡椒風味リングイネ

コレは美味！！
ワタの苦みも相まって、
アンチョビを彷彿させるようだ。
控えめな柚子胡椒が、
主張をしすぎる事も無いし、
魚の臭みも全く気にならない。
このメニューは、高知でやらないと！
地産地消メニューでしょう！！
しかもかなり旨いですよ〜。

5.蒸し穴子とアサリの手打ちパスタ

パスタは、手打ち？と思うほど、
結構硬かった気がする。
乾燥させといたのかな？
穴子は甘くておいしいし、
これもなかなか良いですよ。




テーブルに座ったのが間違いだった。
この店は、三宮のVINVINOって感じ。
気張らずに、気軽に行けて、
かつ美味しい料理が食べられる店だ。


兵庫県神戸市中央区中山手通1-2-2 ビバコーストビル2F
078-331-2338
11:30〜14:00／17:30〜23:00
月休

国虎屋

かなり久し振りに来た。

店内は、壁にかかっていたメニューも変わり、
国虎鍋が無くなっていた。
讃岐うどんでは無いですよ。





国虎うどん

豚汁に饂飩が入っている感じかな？
味噌ベースである。
ココの麺は、メチャ硬いので、
普通に食べるのではなくて、
煮込みにした方が良いと思う。
豚の灰汁をきちんとすくってないので、
ちょっと嫌な雑味があったが、
高知の田舎饂飩としては、
これで良いと思う。


パリの国虎屋とは、まったく違うので面白い。



高知県安芸市穴内683
0887-35-3448

冷凍庫掃除

我が家では直ぐ冷凍する悪いクセがある。
どんどんたまって、かなりの量になりました。
引っ越しもあるし、一度空にしないと。

でも、家庭用は-25度位なので、
すぐに冷凍焼けしてしまいます。


トアロードデリカデッセンのハム切れ端

昔買っていたやつを見つけた。
ココに、冷凍トマトソース、
貰い物ズッキーニ、パプリカ、セロリ。
鴨から出た脂で焼きました。
あり合わせにしては、かなり美味。



マルサンの鴨、どっかのパン

昔、安売りで買った鴨。
とりあえず、焼いて食べたけど、
焼き過ぎですねえ〜。
パンも、神戸で買ったのかな？





家庭用冷凍庫は-25度位なので、
フードセーバーを活用しても、
すぐに冷凍焼けしてしまいます。
近い将来、-60度のやつに買い替えですね。
電気代も、コッチの方が安いし。

EURO 2008 イタリア×スペイン

これは見逃せない！

なかなか見応えのある試合で、
あっと言う間に時間が過ぎた気がする。

スペインは何回か、決定機があったので残念。

イタリアは、ピルロが居ないと、
こんなに変わるんだと思って見てた。
しかし、ユベントスのキエッリーは素晴らしい。
23歳なので、これからも充分期待出来る。
デルピエロを、もっと早い時期に観たかったのが、
少し心残りである。

PKも面白い。
ブッフォンとカシジャスである。
やっぱ、良いキーパーのチームは、
勝ち残るんですねぇ〜。

MASALA

大津にあるカレー屋さんに来た。

初めはモス、
次がお弁当屋さん。
長く続くと良いですね。





ポークマサラ(5倍)

５倍は全く辛く無いですねぇ〜。
普通の味だけど、
スパイスの香りが全く物足りない。
カレーの味に深みも無いし。
日本人向けのカレーを、
インド人スタッフが提供する店だ。
ナンは家で焼くのが難しいので良いんだけど。

タンドリーチキン

これも普通な感じかな？









高知市大津乙19402
088-866-5775
11:00〜22:00
無休

EURO 2008 ロシア×オランダ

多くの人の予想を裏切った結果となった。

多くのタレントを擁し、
予選リーグで圧倒的な強さを見せ、
主力は１週間の休みがあったオランダ。

一方、参加チーム中、平均年齢が最も若く、
多くが地元でプレーしており、
中２日で望んだロシア。

２チームの一番大きな差は、監督かもしれないが。

若いってことは素晴らしく、
ロシアは最後まで集中力を切らさず、
10番のベビーフェイス、
アルシャービンに完全にやられてた。

オランダは、誰もが思った妙な采配と、
ロシアの好守備に完全に潰されていたし。
また、今までと違い、運も無かったし。

これだからサッカーは面白い。

ホワイトアスパラガス

ホワイトアスパラを頂いた。

めっちゃ旨い！
茹でるだけで旨い！
これにはポーチドエッグが良く合う。

Creole(37)

今日は、職場の同僚と来た。

1.パテ

うーん美味。
塩分も旨味も丁度良い。
これはガッツリ食べたい。





2.タコ

魚介類は、天候に左右される。
これは本当に気持ち良い。
温度も味付けも文句無しである。
こうやったら美味しくなるんですねぇ。




3.タリオリーニ

ズッキーニ、パプリカ、セロリ。
しかし、この店のパスタは美味しい。
特に生麺は抜けて美味しいと思う。





4.パッパルデッレ

あんまり美味しいので追加です。
これも最高！！
深い旨味のソースが良いですねぇ。





5.仔羊

これも美味。
ちゃんと脂身を別にしてくれているのが嬉しいですね。
この仔羊は、オーストラリア産らしいが、
非常に質が高い肉だった。
もちろん、骨もしゃぶりましたよ。



6.ハム

目の前にあったので注文。
これも美味しくて、ワインが進みます。






7.パルメジャーノ・レジャーノ

連日のチーズ。







8.ドルチェ

これも美味しい。
大葉って面白い。
何となく、カンパリに合いそうな気がした。






今回も大満足である。

リフォームが終わって、
４席＋２席の個室が出来たみたい。
子供が居る場合や、特別な時には、
是非使ってみたら良いと思う。

椅子も座り易そうだったし、
雰囲気も良くて高級感もあるし。

今、高知で最ものっている店だと思う。

EURO 2008 ドイツ×ポルトガル

いやぁ〜。
ドイツは強かった。

最初から全開で、中２日で大丈夫？って感じ。
とにかく、テンポが早くて面白い。

ポルトガルも、デコやボシングワは凄く良かったが、
フィジカルが弱く、精度が低い上に、ひねりが無い。

決定的なチャンスをモノにしていれば。。
タラ、レバは、サッカーに禁物である。

より老獪なドイツの勝ちだ。

ワイン教室

久し振りに参加のワイン教室だ。
テーマは、「Emilia-Romagna」である。


1.Albana di Romagna Secco Vigna Rocca 2006 Tre Monti

ブドウはAlbana。
結構濃い目の黄金色。
日本酒っぽい、とんがった香。
vintageの割に、若々しさが無い。
ちょっと酸化したような印象もある。



2.Le Tresche di Papiano Bianco Forli 2006 Villa Papiano

ブドウはSBだ。
濃い黄色にまずビックリ。
かなり樽香がするし、
スゥイートバジルのように甘い香り。
丸みのある酸で、アフタは短い。
ちょっと面白いけど、
ブラインドでは絶対当たらないと思う。

3.Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Vigna Ca' del Fiore 2006 Manicardi

来ました！初ランブル！！
本当に微発泡なんですねぇ〜。
甘くて、ブドウジュースに、
炭酸入っているみたい。
高知なら、子供向けのお酒ですね。
美味しいというより、
地元っぽいこの感じが凄くいい。

4.I Probi di Papiano Sangiovese di Romagna Riserva 2005 Villa Papiano

Sangiovese 85%、Me+Syrah 15%。
とりあえず色は濃い。
少しタンニックだが、丸みがあって飲み易い。
まるでエアレーションしているかの印象。
皮の様な香り、スミレの香り。
最後には正露丸の香りがした。
この作り手はちょっと面白い。

5.Marzieno Ravenna IGT Rosso 2001 Zerbina

Sangiovese 80%、CS 20%。
これは少し青臭さもあるけど、
横に広がるこの印象は、
イタリアワインだ。




6.Albana di Romagna Passito 2003 Tre Monti

これはAlbanaらしいが、
陰干しワインだ。
他の国のと比べると、
甘いけどキレがある感じ。
ベターっとしていないのは好印象だ。



7.Ch Lagrange 1999

これは追加のブラインド。
ボルドー左岸とは判る。
私の中で冷たーい印象は、サンジュリアンだ。
既に飲み頃を迎えている割に、色調は比較的濃く、
果実味が弱くて、少し水っぽい。
サンジュリアンの2001か2002の、セカンド。
グリュオラローズのセカンドと思ったが、ハズレ。


今回は面白かった！

Emilia-Romagnaを意識した料理に、
Emilia-Romagnaのワインばっかり！

行った事は無いけど、同じ物を飲み食いすると、
現地で、ワイワイ飲んで騒いでいる、
Emilia-Romagnaの光景が頭に浮かんだ。

これは良い経験である。

１年を通して、オススメ１２州でやって欲しいものだ。
地域は狭ければ、狭い程良い。

最後は、殆ど高知産にして、
どこのワインが合うかでも良いし。

いや、個人的にはイタリアに限らず、
フランスやニューワールドでも良いけど。

来月は仕事で無理だけど、また参加したいですね。

La VILLA-VITIS avanzare(34)

今日は、久し振りのワイン教室だ。

1.モルタデッラのサラダ仕立て

モルタデッラは、
イタリアはボローニャの、
伝統的なソーセージだ。
この下にある夏野菜が気持ち良い。




2.ボローニャ風ペンネ

これはメッチャ美味しかった。
肉とトマトのソースは大好きだ。






3.仔羊の香草パン粉焼き
　ジェノベーゼとマスタードのソース

少しベチャっとしていたのが残念。







4.パルメジャーノ・レジャーノ

こうやって食べる機会は少ない。

サンバ・カトリオの会

ムッシュの還暦誕生祝いは終わらない。
最も信頼のおけるメンバー、旧「スリーアミーゴ」
現「サンバ・カトリオ」が集まった。

ワインはブラインドである。

1.Domaine des Cognettes Muscadet Sevre et Maine Tentation des Cognettes 1997

やや薄い黄色。
香りは、爽やかなフルーツがわずかにある。
ちょっと石油っぽい印象、ミネラルもある。
酸は弱く、果実味もアフタも物足りない。
とっても無機質なデジタルワインの印象だ。
夏に冷やして飲むイメージのワインだが、
まるで、品種が浮かんでこない。
ミュスカデとは。。

2.Domaine des Cognettes Muscadet Sevre et Maine Granite de Clisson 2002

少し緑かかった黄色。
香りは閉じており、初めのワインを、
全体的に弱らせた印象。
熟成する印象もあまり無い。




3.Domaine Armand Rousseau Gevrey Chambertin 1er Clos St-Jacques 1997

エッジは茶かかっている。
それよりも、ものすごい熟成香。
ビオっぽい印象もあり、
マンゴーなどの甘いトロピカルフルーツの香りも。
酸や果実味は大人しく、
丁度良い飲み頃だと思った。
今年３本の指に入るピノである。

4.Paul Jaboulet Aine Hermitage La Chapelle 1990

かなり濃い。
色調も深い紫赤で、香りは茎っぽい。
味は丸みを感じるが、タンニンも十分ある。
皆がメルローっぽく感じ、
90年代後半かと思ったが、ボルドーでは無いと。
確かにボルドーよりは甘みがあるので、
カリフォルニアかと思ってしまった。
全くの大外れで、シラーかつ90年のワイン。
パーカー100点らしいけど、まだまだ濃すぎますね。

5.Galatrona 2002 Petrolo

さっきので完全にやられたのを引きずりながら。
もの凄い濃さと、もの凄いタンニン。
アメリカ好みのワインだと思う。
糖度も感じ、南だと思うので、
フランスでは無いと思った。
これもカリフォルニアかと思ったら、
なんと、イタリア＆Me100%。

6.Guigal Cote Rotie La Turque 1996

これは自分で持って来た。
約５年前にVilla-Vitisで飲んだ鮮明な記憶がある。
あの時は、La Landonne 96 だった。
美味しすぎて、なかなか飲めなかったのを覚えていた。
あの感動を、皆で分かち合いたいと思った。
しかし、このワインは、抜栓して少し置かないといけない。
１時間ほど経って、すごく良い香りがしてきたが、
まもなく消えてしまった。


再現には程遠かったが、
ワイワイ楽しく飲んだ記憶は残っている。

これでいいんです。

メンバーの１人が、
Cote Rotie La Turqueのラベルを剥ぐと、
裏側には、、


続きを読む