必読！＜このブログを読むにあたって＞

このブログは皆様に楽しんで頂く為の内容ではありません。


この記事は、あくまでも個人的な嗜好に基づいた感想です。
何かの参考にはなる程度の、マイナーな情報として、
細々と提供していきたいと考えています。



補足事項として、

１、訪問しているお店の多くは、世間一般には評価されています。

訪問している店は、
「美味しい」「新しくできた」「いつも混んでいる」
「メディアに取り上げられている」などの「評判の店」、
もしくは、「知人に勧められた店」です。
私の評価とは関係無く、大多数の人は、
「良い」と感じているお店が殆どです。


２、「オススメ」の店はありません。

「美味しい」と感じるのは、個人差があると思います。
経済状態・価値観・経験値などによって大きく違います。
相手の事も知らずに、
「オススメ」など出来る訳が無いと思っています。
この本文中に、時々出て来る「オススメ」は、
特定多数の方々に向けた表現ですので、ご了承ください。


３、私の評価の基準は「コストパフォーマンス(CP)」です。

美味しいから客が入るのでは無く、
客が入るから美味しいのではない事を良く経験します。
私は、お客様が一番に求めているのは、
「味」ではなくて、「値段」や「付加価値」に寄っている事が、
とても多いと感じています。
既述しています様に、他の方々とは基準が異なると思いますが、
私自身は、私自身の、
「価格に見合った味」と「心の満足度」を重要視しております。


４、味以外にも、嗜好の偏りがあります。

努力を怠らない店、
プロフェッショナルな店、
人柄の良さが伝わってくる店などは、
居心地が良いので好きです。

有名人のサインや写真を誇らしげに飾っている店、
雑誌やメディアに取り上げられたのを自慢している店、
客にさえ利益優先が感じ取れてしまう店、
「素材を活かす＝そのまま出す」と考えている店、
客の前で従業員を怒鳴っている店、
不誠実な店、などは嫌いです。


５、客観的な評価が出来ていない可能性があります。

行く回数が多い店は、カテゴリに店名表記しています。
気に入っているから行く機会が多いのですが、
同時に、今となっては客観的な評価は出来ていない可能性はあります。





ご意見・ご質問などありましたら、非公開希望も含めて、
コメントに記載して頂くよう、お願い致します。

また、公共の場所である以上、
全ての内容は公表出来ない場合もあります。
直接詳しい感想が知りたい方は、
bonbonjourの後に、@livedoor.com をつけてメールして下さい。
毎日チェックはしていませんので、
お急ぎの場合は、その旨コメントして下さったら幸いです。

鳥心(23)

若い時は、３食いきたかったチキン南蛮。
今でも、週一回は行けますね〜。

ウマシ。
体育会系なら、ライス大盛りなんかな？
丼１杯位ありますよね。

忘年ワイン会@LA VILLE FRANCHE

今日は忘年会。

1.Henri Giraud Esprit Brut N.V Mg

泡は元気で粒がハッキリしている。
キレイな黄金色で、熟した洋梨の香。
トースト香も一瞬のぞかせる。
酸もあり果実味もあり、バランス良いですね。
PN70%、Cd30%
この泡は好きです。


2.Ch de Fieuzal 1993

黄金色。
やや酸化したような、
シェーリーの様な香りがあるが、
１時間程したら取れて来て、
キレイな熟した香りに変わって来た。
酸がちょっと立っているが、
上等なワインです。


3.Domaine Louis Latour Corton Charlemagne 1996

若干緑かかった薄い黄色。
香りは初めは閉じていた。
リンゴや花の香りがするが、とてもか弱い感じで、
こちらから迎えに行かないといけない印象。
コルトンシャルルは飲む機会が多く無いが、
いつもこんな印象がある。
バランスは良くて、とても上品。
貴婦人のワインかな？

4.Domaine Dujac Clos Saint-Denis 1997

キタ〜！！くっさい香。
ドンピシャな好みの香りです。
噂通り、果実味に富み、香りが凄い。
ノンフィルターなのか、ほとんどビオなのか？
ロックみたいな香りですね。
時間が経つと元気が無くなって来たので、
今日のんで正解です！

5.Domaine Jean&Jean-Louis Trapet Chambertin 1997

これは、より色調が濃いですね。
果実味に富んでいて、より力強いです。
シャンベルタ〜ンって感じ。
今飲んでも良いけど、もう数年先がベストかも。




6.Domaine Armand Rousseau Ruchottes Chambertin Clos des Ruchottes 1995

香りは、ルソーのとはちょっとイメージが違います。
これはこれで上等に良いけど、
ルソーに求めているモノが感じられない。
ルソー的には閉じてる印象です。
まだ早かったのかな？
ルショットはこんな感じなのかな？


7.Domaine la Barroche Chateauneuf du Pape Pure 2005

グルナッシュ100%のワインです。
グルナッシュとは思えない、南仏の草系香。
100年程の古木だからかな？
甘みも嫌じゃなくて、今飲んでも美味しい。
パーカー100点との話もあったけど、96点ですね。
http://www.klwines.com/detail.asp?sku=1040233


8.Ch La Fleur-Petrus 1985

某雑誌でも有名になった、La Fleurと、
超高級ワインの、Petrus の間にある、
判り易い名前のワイン。
ず〜っと前に、ハービスのエノテカで96買って、
2006.2.7に飲んでるみたい。セパは、Me80%、CF20%。
キレイに熟成しているけど、少し閉じた印象がある。


9.Ch Latour 1993

これはやはり若かった。
タンニックって訳ではないけど、
ブーケにはまだ早いですね。
これも、閉じた感じです。
これから、年１回のグランヴァン計画を実行。
やや飛ばし気味ではあるが、還暦まではネタありです。
皆様、末永くお付き合い下さいませ。

LA VILLE FRANCHE(22)

1.前菜の盛り合わせ

マグロのタルタル、海の幸のパテ、鳩の詰め物の３種。
個人的には鳩が好きです。






2.スコットランド産ライチョウのパテ　仔羊のクミン風味

ライチョウは、かなり美味！
こういうのを食べたいですね。






3.コルベールのセップ風味の赤ワインソース

ここで、コルベールは何度か戴いたけど、
今日のが一番美味しかったかも。
特に、骨の周りの肉最高ですね。





3.鹿の茸ソース

ソースは良いです。サスガデス。
鹿は、あまり旨味を感じなかった。
食べる順番が悪かったかも。





4.チーズの盛り合わせ（ブリー、マンステール、フルムダンベール、コンテ、シェーブル）

ブリー、マンステール、フルムダンベール、
コンテ、シェーブルの５種です。






5.キャラメルのアイスクリーム

これもバカウマでした。







やっぱ、こういったフレンチ好きです。
もっと来たいですけど、なかなか難しい。。

アプレシエ

前から気になっていたらしい。

昨日の今日なのでちゃんと食べてないけど、
また食べてみようかなって思った。
なんか、イラストのお絵描きケーキも出来るのかな？





高知市大津乙485-8
088-803-5640
水休

tempo.(6)

今日も、記憶に残る日なので、ケキ。

前日に電話して、ちょっと迷惑かけてしまった。
しかも、今日から、大丸でEVENTあるみたいで。。
なんか、スンマセン。。。
来月も宜しくお願いしま〜す。

何の会？@vinvino

1.Gaston Chiquet Tradition

泡は優しく、薄い黄色。
飲んだ感じは、クロブドウのニュアンスも無い事は無いが、
上にのぼる感じのムニエの印象もある。
アフターに、わずかにトーストした感じや、
蜂蜜の様なニュアンスもある。
シャルドネは20%で、ムニエ30%のノワール50%かと思った。
正解は、20:40:40と言ってた気がしたけど、
HP観たら、35:45:20だったみたいです。
http://www.gastonchiquet.com/default1.asp

2. Dom Perignon 1990

良い感じの黄金色ですね。
泡もキレイなんですが、軽い熟成香。
アルコールか何か、覆われている様なニュアンスで、
やはり、微妙な印象ですね。
シャルドネ60%、ノワール40%



3.Leroy Bourgogne Blanc 1997

飲み慣れたルロワですけど、
ブルゴーニュブランはあまり知らないかも。
ブラインドで当たりませんね。





4.Gros Frere et Soeur Grands Echezeaux 1993

これは、キレイなニュイのニュアンス。
結構力強くて、酸もある。
熟成しかかっていて、キレイな香もしていますが、
ジュブレイと思ってしまった。
先日の、ミッシェルグロに似ているけど、
それとはまた違う印象です。
色調はやや茶かかっているけど、
かなりパワーがあるので、97とか言ってしまった。
良いワインだから、93でも強いんですねぇ。
今飲んでも美味しいけど、もっと熟した方が好き。
そういえば、この人のクロブジョも、濃かった気がするし。

今日の魚

来年、鮨大会が決まったから、捌く練習しないと。

1.マグロ頭(200円)

庭で焼こうと思ったけど、
オーブンに入ったので、焼いてみた。
一部、脳天は美味しいけど、
冷凍のビンナガのためか、
かなりクサイです。



2.天然マダイ(450円)

当然、アラも煮付けて、
お吸い物にしてもらって完食です。
やっぱ天然は美味しいですねぇ〜。





3.天然ネイリ(600円)

そんな、好みの味じゃ無いかも。
でも上等だとは思います。

お祝いワイン会@ristrante kira

どんなワインを持って来たら良いか、悩みました。

1.Bernard Bremont Rose

きれいなピンク色。
白と赤を混ぜた様な印象。
お祝いに相応しいですね。





2.Domaine d'Auvenay Auxey Duresses 2000

00なのに、結構色が濃かったですね。
先日のムルソーと比べると、
やはり雲泥の差があるが、
これもまぁ、アリです。




3.Domaine Michel Gros Vosne Romanee 1er Cru Clos des Reas 1999

きれいな赤紫。
熟成香は出ていないが、
果実味は良い感じ。
もう少し時間が経つと、
もっと美味しくなるんだろうな〜って味。



4.Ch Ducru-Beaucaillou 1993

おっとこれはヒットですね。
全く期待していなくて。
結構安かったし。
時間経ってもへたれないし、
キレイに熟成しています。
サスガのリーダーワインですね。


5.D.R.C Marc de Bourgogne 1988

こんなの、まず飲めないですね。
素晴らしい香。
す〜っとシミる様なマールです。
貴重なお酒を有難うございました。

ristorante kira(5)

今日は、お祝いだ。

1.ウニの冷製カッペリーニ

初めにちょこっと出るのが良いね。







2.バーニャ・カウダー

このソースはメッチャ好き。
ず〜っと食べてるし。
間つなぎにも良いし。
もう少ししたら、庭のニンジンと大根で出来るかな。




3.ボンゴレビアンコ

子供の事も考えて、辛子無し？で、
塩も控え目で、サスガですね。






4.3種類の茸のポタージュ

これはとても美味しかった。
茸の風味がとても活きていて。
これは今度作ろう〜。





5.仔羊のロースト　赤ワインとバルサミコ酢のソース

ソースが良いですね。
どうしてあんな粘度が出るんだろ？
仔羊も良い火加減です。
鹿も生っぽい方が美味しいので、
低温調理向きかな？



6.チーズのリゾット

ちょっと酸があるけど、
終わり頃なので問題無し。
昔、villaで食べた、シャンパンのリゾット思い出した。
ワインにも合うし。




7.大学芋

イモ好きなんですよね。
蜂蜜でなくて、メープルなあたりはサスガデス。
これも殆ど食べちゃいました。





楽しい会で有難うございました。
毎年、持ち回りで出来たら良いですね。

満天星

万々飯店がイッパイだったので。

五目炒飯

ゴハンはパラパラしてるし、
厨房からは、いい音が聞こえてたし。
上等ですね。





鶏唐揚げ

胸肉か〜。
モモが好きなんですよね。







高知市愛宕町4-1-5
088-823-8211
11:00~15:00/17:00~21:00
火休

DRAGONBALL EVOLUTION

ブルーレイ。

やっぱ、予想通りです。
原作知ってて面白い訳が無い。
しかも短時間に詰め込み過ぎですし。

余り寿司

BBQが流れたので、肉キャンセルは間に合ったけど、
お揚げがイッパイ残ってしまった。

庭のコマツナも全部食べたし、
稲荷寿司ですね。
高知の寿司は、柚子酢が入るけど、
今回は普通の米酢で。
〆鯖も上等です。
真サバじゃないけど。

カンフー・パンダ

これも、WOWWOWかな？

面白かったです。
笑える面白さですね。

子供向きで良いと思います。

おらんく屋 別館(9)

まさかの、アフタースシ。
サスガデス、師匠。

イワシ2、イカ、カマス、カンパチ、大トロ2、タコ、イサキ、穴子2、玉子の12カン。追加で大トロ1カンの計13カン。

どうなの？って聞かれたから。



イワシは、脂のノリがイマイチ。
イカは、レモンと塩で。
カマスは、軽く炙って美味。
カンパチは、今回はイマイチ。
大トロは、この前の方が良かった。
大トロ炙りは、あまり好きじゃない。
タコは、海苔がジャマ。
イサキは、覚えていない。
穴子は、鰻の様な堅さ。
玉子は、出し巻き玉子。
追加大トロは、普通。

食べれますけど、もう飲めません。。

野郎会@La VILLA-VITIS avanzare

韓国旅行に対抗しての野郎会？
とにかくブラインド大会だ。

1.Lanson Brut 1988 Mg

キレイな黄金色。
泡は優しくも存在感がある。
トースト香、熟したリンゴの香。
すごく良い香りが印象的。
飲むと、しっかりしたボディに、
下に広がるタンニンのようなシブイ印象。
これがあると、PNですね。
シャルドネもあるだろうと思って。

2.Domaine Amiot Guy Chassagne-Montrachet 1er les Champgains 2002

緑かかっている。
色調は若いですね。
初めは、ムワッとした
でも酸があまり無いんです。
果実味も優しく、ブドウを活かした印象。
ムワッとはムルソーっぽいけど、
味わいは全く違います。
そんなに樽も効かしてないし。
あ〜、あのオンちゃんかぁ。

3.Domaine d'Auvenay Meursault Les Narvaux 1997

キレイな黄金色。
来ました。親しみのある樽香。
ドーブネよりは優しく、ルフレーブよりは強い。
となると、熟成したドーブネか。
色調からも、オークセイではなく、シャルドネ。
これこそ、ムルソーと思った。
2005年のリーダー還暦祝いで飲んでました。
2000年であの時は若すぎましたね。
帰る時でもまだ樽香はする。
最近は、ちょっと下品に思ってたが、時間が経てば良いですね。

4.Domaine Armand Rousseau Charmes Chambertin 1995

ド・ストライクの香。
キレイに熟成してますね。
セラファンとの声も上がったけど、
それほどの力強さは感じなかった。
でも熟成したらこうなるのか？と。
それなら、シャルム96と思ったけど。
あ〜。ルソーさん。
今、一番好きかも？

5.fontanafredda Barolo 1958

やや褐色かかってる。
香りは、？
酸が目立ってた気がします。
おそらくイタリアだろうと。
でも、58とは全く思いません。
コルクも新しいから、補液したのかな？


6.Masseto 1996

私含め皆、左岸だって言ってた。
ポイヤックのニュアンスは無いけど、
グランヴァンだとオタザキさん。
消去法でマルゴーに。
マルゴーっぽくは無いけど、
ポイヤックでもない。
でも凄く良いバランスで美味しい。
ブーケは無いんですよね。
時間が経つと、ちょっと素性が出て来ますけど、
素晴らしいですね、マセト。
2006年に95を、2007年に94を飲んでます。
フランスみたいに熟成するのかな？

7.Ch Margaux 1987

これはめっちゃ良いですよ。
冷たい感じがサンジュリアンと思った。
でもラスカーズのニュアンスは無いし、
色調からすると若くは無い。
熟成して、これだけ美味しいのは？
すごいね！マルゴ。
初めて美味しいと思いました。

8.Ch Ducru-Beaucaillou 1979

79なら盛り上がるかと思って。
残念ながら、出るタイミングが最後だったので、
良く判りません。
ピークは過ぎてる感じだった。




今回は、記憶に残る程、素晴らしかった。
野郎会は、素敵ですね！！

La VILLA-VITIS avanzare(42)

こういった店に、男だけで来るのは考えられないよねぇ〜。
みたいな話を、つい最近していたけど、例外がありました。

それが今回の「野郎会」

1.蒸し鮑の冷たいカッペリーニ

蒸し鮑良いですね。
クロだったら、もっと柔らかいのかな？
スカートは、ちょっと食感が違うので、
もう一仕事欲しかったです。
麺は、良い感じに絡まってましたよ。
師匠好みですね。


2.ドロメとてっぺんトマトのサラダ仕立て

てっぺんトマトってまだあるんだ？
抜群のソースですね。
ガスパチョ風で、これは美味しい。
高知産のドロメを使おうという気持ちは良いですが、
ちょっと生クサイですね。
ワインには合わないと思います。
火を通せば良いんだろうけど、ドロメだしね。

3.クエと北米産松茸のヴァポーレ

これは好き！
クエで出汁取ったら、凄いんだろうなぁ。
松茸の香りもちゃんとしますよ。





4.フォアグラのタルティーヌ仕立て
　自家製白トリュフのハチミツ添え

これも美味しいですね。
もう少し食べ安かったらもっと良いです。
白トリュフは良くわからん。





5.ホロホロ鳥とポルチーニ茸のバベッティ−ニ

もう酔ってますね。
これも丁度良かったと思います。






6.アイスランド産仔羊のロースト

ココは、鴨が食べたかった。
仔羊はとても美味しいけど、
弱い気がするんですよね。





7.チョコラータのムース　
　白トリュフ・ソルトとオリーブオイルの風味で

とろりとこれも美味しい。
でもチョコ苦手だったの忘れてた。






8.

パクパク食べました。








やっぱ、予約して食べるのは良いですねぇ〜。

007 慰めの報酬

これは、ブルーレイ。

やっぱ、映像も迫力あるし、
音も良いですねぇ〜。

グラッパーニュ師匠のおかげ様です。

B級映画が好きなので、
まぁまぁ面白かったですよ。

ちっちょ(8)

久し振りのラーメン。

つけ麺全部のせ(930円)









あれ？
スープがえらいドロドロしとる。
乳化しすぎっていうか、配合変わったのかな？
こってり感はあるけど、以前のような旨味に乏しい。
スープ中の、角切り肉は、かなり塩辛い。
いくらなんでも、もう少し塩抜きしないと。
トッピングのやつは、丁度良いんだけどね。
でも煮タマゴも、かなり辛かった。
30歳を越えると、かなりシンドイですね。

La VILLA-VITIS avanzare(41)

今回は、若い後輩を連れて来た。

1.鮮魚のカルパッチョ

これは、相当オイシイですね。
この時期のトマトとは思えないし、
下の苦野菜も最高だし。
見た目もキレイ。




2.鰻のリゾット

あまり鰻らしさは無いです。
もっと芯があると思ってたけど。
味は良いですね。





3.土佐和牛

ちょっと若過ぎるかなぁ。
不幸な事に、ウエノの肉に慣れてしまって、
普通の旨さじゃ満足出来なくなりました。





4.キャラメル

子供の頃食べたチェルシーを思い出す味。
柿は無くても良いかな？






久し振りの贅沢なランチでした。