飲み頃ワイン会

なんと、完全に会を忘れてた。すんまそん
到着したのは、20:45なんで抜栓後の時間が経ってます。

Champagne Eric Therrey Millesime 2006

ブショネ？と言われて飲んだ。
泡が細かくて、ビールの様に長く続く。
Cd 100らしいけど、あまりイメージはわかないです。





Laurent Perrier Brut

これも、印象が薄くなってるな〜
時間が経ってるからかな。






Domaine Tollot Beaut Aloxe Corton 2004

すごくキレイな香り。
チャーミングで、香りだけでニュイと思った。
味は、酸が立って来た感じかな。
２時間経って、この香りは流石だが、
この先、熟成する印象は少ないな。
持ってるけど〜


Don Melchor Cabernet Sauvignon Concha y Toro 1997

香りで、南半球のCS。
オレンジっぽい＝陳皮の印象。
これあると、だいたい南のCSですね。
味わいも、糖度が高い。
でも、酒質が強いから、
時間が経っても変わってない感じ。
CS 96%、CF 4%

Ch Lagrange 2000

CS 66% Me 27% PV 7%
色調はやや明るい紫赤。
あまりタンニンは感じなくて、
酸も気にならない。
今飲んで美味しい感じ。
これ、今後熟成するのかなって感じ。


Ch Branaire Ducru 1996

CS 70% Me 22% CF 4% PV 4%
エッジがやや赤茶かかった紫赤。
これも、酸が少したって来てて、
タンニンは感じ無い。
今飲んで美味しいワイン。
時間経ってるからな〜


Ch Canon la Gaffeliere 1996

Me 55%、CF 40%、CS 5%
とりあえず、最後の方なのでボルドーを。
古すぎると、オリがまわるので、そこそこで。
これも既に濁ってましたが、
酸も十分、タンニックでもあり、
今も、若々しい美味しさがある。
もう飲み頃と思ったけどな〜
まだ、ちょっと若かった。

Creole(64)

1.ヒラメ

ほぅ〜
良い感じに出て来ましたね。
食感も良いし、ハーブやスパイスが良い感じ。
パリパリも、ヒラメをジャマしません。




2.サンタンドレ

トマトのジュレが濃い。
塩分が違うのかなぁ〜
めっちゃ旨いな。
サンタンドレとの相性も最高。
これは珠玉ですわ。



3.ホワイトアスパラ

思ったよりも、アスパラの食感が良い。
アスパラの味も良かったし、
トリュフは大人しかったかな。





4.甘エビ

甘エビも良いし、キャビアも好きだけど、
盛りつけはもっと変化した方がいいかな？
今までの３つとは、一線を介したような印象。
甘エビの味を楽しむためにも、
ソースは、下か横が良かったかなぁ。
海老上の方が、キレイな気がするな。


5.フォアグラ

フォアグラと栗は、何回も食べたな。
ショーは久し振りかも。
今回みたいに、少量なら美味しく感じます。





6.アンコウ

これはどうかな？
サクでマリネしたのか、切り身でマリネしたのかにもよるけど、
アンコウの旨味を活かしてるとは言い切れない気がする。
コンソメは良いけど、ちょっと残念かな。




7.鴨

鴨のハンバーグです。
フォアグラ入ってるので、重い甘み。
ラフランスがあるから、少し楽になります。
楽しいのは良いけど、鴨の脂の旨味や血肉の旨味が、
フォアグラに負けてた気がしました。



8.パスタ

３年熟成のパルミジャーノの旨味を味わうなら、
シンプルオイル系がもっと判り易いかな？
そういった訳でもないでしょうが。





9.デセール

オペラという名前らしい。
これも良かったですね。







久し振りにちゃんと食べましたが、
またもや大きな進化がありました。
この店は、ホンマ楽しみです。
ただ、最初の３皿＋デザートと、
中盤の５皿の見た目の印象が違いました。

あれもこれもになると、ブレる事が多いので、
もっと皿数を減らした方が良いと思いました。
いろんな意味で。

また行きたいですね。

おせち2012

壱の重









弐の重









参の重









お雑煮と氷見の寒ブリ









今回は、お重３セット分作りました。

イマイチは、数の子＆蒲鉾。
もう少しは、栗きんとん＆魚の焼物＆伊達巻き。

２回目ですから、前より手際も良くて、格段に進歩した印象です。

ただ、今回は仕切りを仕入れたんですが、これがダメダメ。
隙間が空いてて、とっても感じ悪かった。
ここが、来年の大きなポイントですね。

乃なか(14)

年越し蕎麦を買いに来ました。

鴨南蛮＆せいろ

おせち準備１日目

1&2.黒豆＆栗きんとん









3&4.りんご羹＆ゆず羹









5&6.伊達巻き＆田作り









7&8.たたきごぼう＆数の子

おせち準備０日目

今日はそんなにする事は無くて、夕方の買い出しがメインです。

＜出汁＞

小料理 山岡(5)

今期もありつけました。
今までも皆勤賞でございます。
最低でも年１回は食べたいですな。

菓子'S ふぅとみぃ(4)

83回目の誕生日です。
今年も元気で迎える事が出来ました。

鴨鍋

鴨鍋は美味しいですよ〜
マルサンで買った鴨。
合鴨とは次元が違います。

ふた葉

讃岐うどんじゃなさそうな予感がしたので、
五目うどんだっけかな？







高知県高知市旭町2-22-37 1F
088-821-3221
11:00〜15:00
火休

うなぎ屋きた本

ふんわりとした鰻。
蒸してるかのような柔らかさで、
皮目がパリッとした西らしさは無いな。
やっぱ、鰻は注文してから捌かないとねぇ。
でも、その割には、レベルが高い方かも。



高知県香南市吉川町吉原1264
0887-55-1265
11:00〜18:00
火休

土佐の日本酒

お酒はもちろん高知の日本酒〜

深尾(純米大吟醸原酒/司牡丹酒造)H8年＆2011年









大吉祥(辛口吟醸/土佐鶴酒造)＆久礼(純米/西岡酒造)









土佐しらぎく(氷温貯蔵 純米大吟醸/仙頭酒造)＆貴賓(純米大吟醸/亀泉酒造)

思季亭(6)

Domaine Simon Bizeの千砂・ビーズさんが、高知に来られたので歓迎会〜

面白ワイン会

恒例のワイン会

1.Guy de Saint-Flavy

トースト香がしたが、すぐ消えた。
大きい泡粒で、軽い印象。
アフタは短くて、黒ブドウ多めの印象。
PN 45%、PM 45%、Cd 10%




2.Domaine Marc Colin Saint-Aubin 1er La Chateniere 2009

薄い緑黄。
少し樽香。
軽いシャープな酸。
ハチミツの印象もある。
粘度もやや高いかな。



3.Domaine Leflaive Puligny Montrachet 1er Clavoillon 1998

黄金色。
香りは閉じた感じ。
少し甘みがあり、酸もおとなしい。
これは本来の味では無い気がする。




4.Domaine Tollot Beaut Aloxe Corton les Vercots 1996

エッジが茶かかった赤色。
キレイなスミレの香り。
チャーミングで、ブーケも出てる。
まだタンニンも少しあり、アフタも長い。
昔のエチケット時代のトロボーは美味しい。



5.La Pousse d'Or Volnay 1994

赤紫。
ミネラル感が強い。
チャーミングだが、タンニンも少し。
イチゴのブーケが出始めた感じ。
美味しいな。



6.Ch La Gaffeliere 1999

紫赤。
丸くて、タンニンはあまり感じ無い。
初めはサンジュリアンかと思ったが、
丸みがあり、少し甘みもある。
今時のボルドーで、メルロー多めか。
Me 65%、CF 30%、CS 5%


7.Beringer Vineyards Clear Lake Zinfandel 2007

濃い紫色で、かなりタンニック。
丸みも甘みもあります。
久っしぶりのジンファンデル。

VINVINO(80)

ワイン会で来ました。


蕪のスープ








キャビアは好きだけど、
やっぱ、ワインには合わないな〜







ピメントンは好きなんです。
良いアクセントですね。







ポルチーニのリゾット。
激ウマ〜
これだけでも食べに来たいわ。






仔牛もええですね。
ソースも美味しい。

未来の食卓

これは観た方がいい。

子供を持つ親は観た方がいい。
学校で全員に観せた方がいい。
特に政治家は、複数回観た方がいい。

そして、現実と直面し、
そして、それぞれが考えるべきだ。

原発の問題、TPPの問題、
めっちゃ関係がある。

食料自給率の事、
日本でミツバチが減ってる事、
アレルギーが増加している事、
喘息が増加している事、
出生率が低下している事、
ポストハーヴェストの事、

全てこれが原因ではないが、大きく関係はある。

あなたは、どこまで知ってますか？

Mちゃんワイン会

1. Deutz Cuvee William Deutz Brut Millesime 1999

キレイな黄金色。
これ、美味しいわ〜
厚みもあって酸もある。
アフタもきちんとあります。
バランスが良くて、素晴らしい。
良いスタートです。
PN 55%、Cd 35%、PM 10%

2.Domaine Frederic Magnien Chassagne Montrachet 1er 2008

ミネラリーですね。
香りは閉じた感じがする。
酸もあってスッキリ美味しいです。





3.Louis Latour Chassagne Montrachet 1er Cailleret 1999

黄金色。
少しヒネた香りがするな。
なんだろ？芯が無い印象だった。





4.Domaine Tollot Beaut Corton Bressandes 2004

トロボーは強いので、デカンタですね。
やっぱ良かった。開いてます。
好きな香りもするし、
04だから、今でも美味しく飲めます。




5.Domaine Michel Lafarge Volnay Clos du Chateau des Ducs 1995

これは以前、例会で飲んだ。
すっごく線が細くてチャーミング。
飲む直前に抜栓です。
やはり、車で１時間旅させたので、
オリがまわって残念〜
良さはあるんだけどね。


6.Stonyridge Larose 1997

若干の糖度はありますが、
初めは、ボルドーと思った。
今時ならあるやろと。





7.Ch Le Bon Pasteur 1999

これ飲んだのは久し振り。
ロランワインなんだよね。
Me 80%、CF 20%





8.Ch d'Ampuis Cote Rotie 1996

もちょっと飲み頃と思ったけど。
上等に美味しいね。
Sy 95%、Vi 5%





9.Ch Leoville Las Cases　1997

これは、良いですね。
キレイに仕上がってる。
まだ若いかな？
CS 74％、CF 13.5％、Me 9％、PV 3.5％

Villa Vitis(6)

1.真クエのカルパッチョ

クエの時期ですね〜
やはり脂の旨味があるので、
温かい位がより美味しいと思います。





2.活足赤海老とプロシュートのインボルティーニ
　野菜のマチェドニア

海老美味しいですね〜
ま、これも人肌が美味しいんですが、
熱い料理や冷たい料理はあるけど、
ぬるい料理って無いのかな？




3.天然ヒラメとポルチーニ茸のコンソメスープ仕立て

ヒラメ美味しいですね。
もちょっとクリュが好き。
コンソメは美味しいですね。





4.ペリゴール産フォアグラと栗のズッパ

フォアグラのテリーヌをカツブシみたいに。
初めて食べる人には良いのかもしれない。
でも、甘いなー





5.イベリコ豚ラグーのリゾット　トリュフの風味

リゾットには、豚の旨味が出てます。
イベリコの香りはしないけど、
トリュフは今年初めて香ります。
やっぱ、良い香りです〜




6.カナダ産イノシシを炭火焼で

イノシシ美味。
スモーキーで良いですね。
そろそろ４本脚、解禁でいいでね？





7.ドルチェミスト

さっぱりと。







8.〆









楽しく過ごせました。美味しかったし。
来る機会は少なくなりそうだけど、
個人的には大事にしたい店ですね。

サポートワイン会

今日は、サポートワイン会です。

1.L'Angevin Chardonnay 2006

キレイな黄金色。
樽は十分きかしてて、トロピカルな香りがある。
ネットリとしてて、果実味も充分。
でも、甘いんです。
アフタは短くて、苦みがある。
ブドウは、シャルドネで、フランスを意識して作ってる。
この苦みで若いと思い、06あたりと。
この甘さは、ブルゴーニュの南の甘みじゃなくて、
ニューワールドの南半球と思ってしまった。

2.Florent Garaudet Meursault 2008

非常に薄い緑色。
香りは、樽のニュアンスは無くて、
マスカットの様な、無機質な感じ。
酸は適度だが、あまりアフタは感じない。
若干、甘みもあるし。
皆、シャルドネと言ってたが、
香りの時点で、アルザスと思ってしまった。

3.Domaine Tollot-Beaut Beaune Clos du Roi 2005

結構しっかりしてる。
ジュブレイほど強く無くて、
NSJほどタンニックでもなくて、
果実も上等で、若干丸みもあり、
どっちかというとVRと思ってしまった。
全然違う、ボーヌやん。
酸の丸みねぇ〜判らんわ。

4.Domaine Jacques Cacheux Vosne Romanee les Suchots 1993

失敗したのは、倒した事。
オリで濁ってて、
香りが安定するには時間がかかった。
落ち着くと、チャーミングな香りが出るが、
ちょっと残念〜
めっちゃ美味しいワインなんですけどね。


5.Chateau Vieux Moulin Cabernet Sauvignon 2010

でた、２次会のワインで、
強過ぎて、作り過ぎてる感じ。
買う事は無いなぁ。
やっぱ、ローランなのかぁ

VINVINO(79)

良く飲みに行きますが、
野郎＆オッサン率がメチャ高いです。
今日も、おっさん４人でコントワー


サラダ。
トリュフオイルの香りが良い。
バルサミコの酸味が気持ちよく、
野菜も美味しいですね。





ポルチーニ大好きなんです。
ワインにも合うし、さいこー







仔羊
ソースも良いですね。
自分で作る時も、ソース考えないとなぁ






料理もそうですが、会話が最高ですね。